南瓜“碗”包

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人做过这道菜

简介

今天万圣节,咱来吃个南瓜的包包。其实做了有段时间了,扒拉出来应个景。这是在酒店吃到后就一直想做,用现在时髦的话来说就是心里一直“长草”,所以回家自己就鼓捣出来了,嘿嘿,就是喜欢折腾点新鲜玩艺儿。这个说来就是给我家那位不爱吃白馒头的家伙量身定做的,因为里面可以盛各种菜。
这名字还没想好,想过“蒙古‘包’”,也想过“蘑菇包”,后来想想还是姑且叫它“南瓜‘碗’包”好了。
有朋友说象窝窝头,或者说翻过来的窝窝头,我倒没想到,因为窝窝头是不用发面的,形状也不是很象。在此谢谢网友“嫘妮”,她说叫“南瓜盏”,我还是觉得更象个碗,我这个个头比较大的,一个顶饭店的两个,所以还是叫“碗包”好了,想想又貌似不太好听,或许南瓜盏包更好?给点建议吧?不管怎么说,先谢谢了。饭店的就叫杂粮包,顾名思义可以加入各种杂粮来做。。所以要是加入玉米粉就叫玉米碗包,加入荞麦就叫荞麦碗包好了。
里面想填啥填啥,都是巨好吃下饭的菜菜。
碗包制作过程,说起来就是蒸个馒头,不过怎么让它定型而不发开就变形是要加点机关滴嘿,如果你直接做成碗状上锅蒸肯定会发成馒头的。

用料  

南瓜 一块
面粉 两杯半(约250克)
酵母 一小勺

南瓜“碗”包的做法  

  1. 先将南瓜一块微波叮熟碾成泥,两杯半面粉(约250克)混合,酵母一小勺加少许水溶解后加进面粉里,揉成光滑的面团

    南瓜“碗”包的做法 步骤1
  2. 发酵成两倍大后,按压排气,再次揉成光滑面团

    南瓜“碗”包的做法 步骤2
  3. 分成相等大小的剂子

    南瓜“碗”包的做法 步骤3
  4. 将一个剂子窝成碗状

    南瓜“碗”包的做法 步骤4
  5. 定型工具隆重登场,就是个喝白酒的小酒杯

    南瓜“碗”包的做法 步骤5
  6. 给酒杯底部和四周挨着面团的地方抹点油,然后将碗状面团扣在酒杯上

    南瓜“碗”包的做法 步骤6
  7. 我家小朋友说象个蘑菇,这就是我为什么会想到叫蘑菇包的原因

    南瓜“碗”包的做法 步骤7
  8. 放进蒸格里醒十分钟后(根据温度定),开大火蒸上十五分钟就可以了

    南瓜“碗”包的做法 步骤8
  9. 去掉酒杯翻过来,象不象一个个小碗,往里面装你喜欢的菜吧。这个装的是茭白香菇肉酱

    南瓜“碗”包的做法 步骤9

小贴士

1:定型的工具可以根据自家有来选,我觉得有那种老式小白瓷白酒杯更好,别忘了给杯底和四周抹点油。
2:发面做馒头、包子,我妈说冬天用温水,夏天用冷水,冬天面活得软点,夏天可以稍微硬点。
3:南瓜馒头放水量很少,因为我们这的南瓜水分很大。不同的粉类还有不同的填加成分吃水程度不同,要根据自己的情况加水,总之,逐量的少加勤加才容易控制。

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