清润雪梨鸡片

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简介

清润雪梨鸡片汤是看了天天饮食做的,当时就冲着"清润"这两字做的。

用料  

鸡胸肉 一条
青皮雪梨 一个
白木耳 一朵
马蹄 三四个
鸡蛋 (只用蛋清)一个
枸杞 一小把
菠菜 五六条

清润雪梨鸡片的做法  

  1. 处理完毕,该泡发的泡发,该切片的切片

    清润雪梨鸡片的做法 步骤1
  2. 鸡肉用少许蛋清、淀粉和盐抓捏均匀

    清润雪梨鸡片的做法 步骤2
  3. 将腌好的鸡肉迅速焯烫一下取出

    清润雪梨鸡片的做法 步骤3
  4. 另烧水把白木耳和马蹄先煮一煮(木耳多煮一下才好吃)

    清润雪梨鸡片的做法 步骤4
  5. 下入其他料,雪梨、鸡片并放入淀粉水勾芡

    清润雪梨鸡片的做法 步骤5
  6. 迅速放入菠菜和枸杞烧开

    清润雪梨鸡片的做法 步骤6
  7. 关火,把蛋清冲进去并迅速搅拌

    清润雪梨鸡片的做法 步骤7

小贴士

原做法是把蛋清放在大碗里,然后把烧好的汤冲上去搅拌,我觉得直接熄火,浇入蛋清更好点,现在的鸡蛋还是熟点更好。但一定要熄火后才能放入蛋清,并且一定要迅速搅拌,不然蛋清会凝固成一团团而不是絮状。做西湖牛肉羹的时候最后的步骤也是这样的。

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