尖椒胡萝卜炒猪肝

用料  

尖椒胡萝卜炒猪肝的做法  

  1. 猪肝用清水浸泡半小时,切薄片,用清水多冲洗几遍,加生抽、料酒、淀粉拌匀

    尖椒胡萝卜炒猪肝的做法 步骤1
  2. 胡萝卜切菱形片,尖椒切滚刀块,葱、姜、蒜切末

    尖椒胡萝卜炒猪肝的做法 步骤2
  3. 锅中油热后,放入葱、姜、蒜炒香,放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生,盛出备用

    尖椒胡萝卜炒猪肝的做法 步骤3
  4. 锅中重新放油,放入胡萝卜炒软,放入尖椒稍炒

    尖椒胡萝卜炒猪肝的做法 步骤4
  5. 放入猪肝翻炒两分钟,加盐调味即可

    尖椒胡萝卜炒猪肝的做法 步骤5

小贴士

1、猪肝营养丰富,但是猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所,猪肝中会积累代谢产生的毒素,分散存在于数以万计的肝血窦中。因此烹调前要用清水浸泡半小时以上,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物;
2、浸泡肝脏的水以淡盐水为佳;
3、为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,在烹调时,时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝为好;
4、一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克,而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上,所以,高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。健康成人,一天吃猪肝不要超过50克。

营养分析:
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

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