上海菜饭

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人做过这道菜

简介

我家宝贝很喜欢吃菜饭,每次吃这个他就会吃两碗。中午做来简单快捷营养也够。
很多人都管这种青菜饭叫“上海菜饭”,我小时侯也爱吃焖菜饭,不过那时候不知道别的地方是不是这样做。到广东后觉得那个和腊味煲仔饭很类似,一样美味却更家常简单。
吃得多了就想要菜叶碧绿、米饭粒粒珠玑,这还有点小窍门。

用料  

油冬菜
大米 两杯(我加一把糯米)
冬笋
火腿
香肠
瘦肉
胡萝卜 半根

上海菜饭的做法  

  1. 全部材料切丁,瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏

    上海菜饭的做法 步骤1
  2. 锅里放油,先将肉丁炒变色取出,再煸香火腿和香肠,加入笋丁和胡萝卜丁翻炒,最后加入青菜杆

    上海菜饭的做法 步骤2
  3. 洗好米放入电饭煲,加入刚炒的所有菜,放刚没过米的水,加入盐,按开关

    上海菜饭的做法 步骤3
  4. 滚开后再加入青菜叶,拌匀,再盖上焖至开关跳起,就按平常焖饭的程序即可

    上海菜饭的做法 步骤4

小贴士

1、焖菜饭水不能放多了,刚刚没过米面半厘米的样子就可以了,因为蔬菜会出水的,不然煮出来的饭就烂乎乎的了。
2:菜叶要后放才保持碧绿。这时也正好可以检查下咸度是否够。
3:配菜可以按喜好调整,基本就是火腿(香肠、咸肉都可以)、青菜、笋(现在冬笋还没下市,春笋已经上市了)。

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