椒盐敲扁迷你土豆

简介

今天不想说肉,顿顿肉懒龙乐,只怕最后都不知肥了谁
这是道宁波菜,前些天在个旅游节目里看到介绍想起来了,以前在贝太也看见过有JM做,正好最近蛮多这种迷你土豆卖,已经连着做两回了。
这个小土豆的大小,比较一下就知道,能选到更小的最好。
宁波口味是葱油盐的,可以根据喜好换成加辣口味的。

用料  

迷你土豆 十到十二个
椒盐 一勺
小葱 两三根
尖辣椒 两个(辣)

椒盐敲扁迷你土豆的做法  

  1. 迷你土豆十到十二个,椒盐一勺,小葱两三根,尖辣椒两个(辣)

    椒盐敲扁迷你土豆的做法 步骤1
  2. 土豆用水煮到用筷子一戳就通就好了,捞出来剥去皮

    椒盐敲扁迷你土豆的做法 步骤2
  3. 把土豆一一用刀按扁,放进油锅小火煎,均匀撒点椒盐

    椒盐敲扁迷你土豆的做法 步骤3
  4. 一面煎黄,小心翻面再煎另一边,煎好后盛出,用点油爆辣椒

    椒盐敲扁迷你土豆的做法 步骤4
  5. 下小土豆,可以淋少少生抽,再撒一小捏椒盐,兜匀后撒香葱出锅

    椒盐敲扁迷你土豆的做法 步骤5

小贴士

本来这菜土豆是用刀敲(或拍)扁的,不过力度稍不注意就很容易拍烂,还有是说不去土豆皮的,但土豆皮含毒素,最好还是去除,所以我是用刀按扁的,也要掌握好力度。其实如果不那么讲究造型,即使拍碎了也无所谓,还更容易入味。
这道菜的时候本来只是在最后炒那一步才放盐,我当时就觉得可能土豆很难入味,会外面咸里面没味道,所以在煎第一面的时候我就撒一次椒盐,后来又喷少许生抽再撒点椒盐,我感觉这样就好多了,但要撒两次所以都很少量的,不然又会咸了,并且要均匀用手撒好把握量
椒盐是用花椒和盐炒微黄香后碾碎即可。

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