手擀过桥面

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简介

昨天中午擀的面吃,本来下午想发的,后来又出去回来太晚了,每到周末日子就有点乱。好在懒龙的生日总是跨两天的。不多废话了,一会还要出门。
本来就打算做鸡蛋手擀面,那天正好看到天天饮食把这个面叫过桥面,可能因为汤头的处理和过桥米线类似吧,就也这么做叫了,呵呵。

用料  

面粉 300克左右
鸡蛋 三个
干面粉 若干
鸡汤
鸡油
菠菜
肉片
虾仁
生抽

手擀过桥面的做法  

  1. 鸡蛋、盐加进面粉后就摔开膀子揉吧

    手擀过桥面的做法 步骤1
  2. 揉成光滑面团后盖上醒二十分钟

    手擀过桥面的做法 步骤2
  3. 再用擀面杖敲敲敲几十下(模仿竹升面制作),继续醒一小时,这时我去买虾、肉和菠菜回来处理完正好擀面下面

    手擀过桥面的做法 步骤3
  4. 擀成薄大面片后叠成几叠,中间要扑干粉

    手擀过桥面的做法 步骤4
  5. 切面,宽窄按自己喜欢,给懒龙的比我们的切得稍宽一些

    手擀过桥面的做法 步骤5
  6. 菠菜汆烫备用

    手擀过桥面的做法 步骤6
  7. 剥好虾仁,肉片成薄片用生粉和生抽抓捏一下

    手擀过桥面的做法 步骤7
  8. 鸡汤加鸡油

    手擀过桥面的做法 步骤8
  9. 煮面同时烧开汤将虾焯熟再关火烫熟肉片

    手擀过桥面的做法 步骤9

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