通菜炒牛肉

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用料  

牛肉
通菜梗
红椒丝

通菜炒牛肉的做法  

  1. 就是牛肉逆纹切片切丝后,加蚝油,生粉,一小匙糖,一勺到两勺清水,抓捏均匀腌渍片刻后,再加一勺油拌匀

  2. 炒的时候最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅

  3. 留底油炒菜梗和红椒丝,加少许盐先让通菜入入味,最后放入牛肉丝,放两匙生抽快速兜匀即可

小贴士

炒牛肉除了腌渍很重要,最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅,这是肉不会沾锅而且嫩的要诀。

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