朝鲜辣白菜

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(36 份)
好极了
26
挺好
7
一般
0
244
人做过这道菜

简介

在东北居住着许多朝鲜族,朝鲜族不但能歌善舞,还会做好吃的泡菜、冷面和打糕。泡菜中尤以辣白菜最为普遍,其实只要方法正确,人人都可以做出好吃的辣白菜。
现在天气越来越热,吃饭时来上一小盘辣白菜,既美味又开胃。当然还可以用辣白菜做出好吃的泡菜汤、炒五花肉等。

用料  

朝鲜辣白菜的做法  

  1. 将白菜叶子撕去一两层,根部切掉脏的外层,清洗干净

    朝鲜辣白菜的做法 步骤1
  2. 将白菜内外均匀抹上盐,腌制半天(根据放盐的量,如果盐放得多,两三个小时就可以了),挤干水份,如果太咸可以用水冲洗一下,控十几分钟

    朝鲜辣白菜的做法 步骤2
  3. 姜、蒜、苹果、梨切末,一棵白菜用一半苹果一半梨就可以

    朝鲜辣白菜的做法 步骤3
  4. 辣椒面、盐、味精加凉白开调匀,放入姜、蒜、苹果、梨糊,混合均匀

    朝鲜辣白菜的做法 步骤4
  5. 从白菜内层将调好的糊抹在白菜上,里外都抹

    朝鲜辣白菜的做法 步骤5
  6. 整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室温下放两三天快速发酵,然后放入冰箱中冷藏即可

    朝鲜辣白菜的做法 步骤6

小贴士

1、调糊的时候,可以一边调一边尝一尝糊的味道,根据自己的口味增减调料;
2、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎,糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮,不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油,还可切些白萝卜丝或者加点韭菜,这个是网友天边教给我的方法,我觉得更地道,有兴趣的筒子可以试一试,谢谢天边提供这么好的方法!
3、还有网友心湖石提供方法,用开水和5汤匙糯米粉化开,添加一点鱼露,和天边的方法道理差不多,更简单些;
4、网友twyczt提供方法,如果辣椒粉用适量的开水烫一下,以辣椒粉烫开,无多余水分为宜。待辣椒粉凉后,再加入蒜,姜末,白糖,精盐,搅拌均匀。如有青萝卜,切丝,切片均可,也放入其中;
5、感谢各位网友提拱的方法,提供给大家参考,我做的这种是最简单的,味道也很好,大家可以选择自己喜欢的方法试试;
6、辣白菜腌制好就可以吃,不过腌制二十天——四十天时风味最好。

朝鲜辣白菜的留言

暂无作者回复的留言,查看全部3条留言

参照这个菜谱,大家做出 263 个作品

 
该菜谱创建于
25864 收藏

作者summer的家的其他菜谱