猪肉茭瓜圆白菜馅包子

用料  

猪肉茭瓜圆白菜馅包子的做法1 (制作馅料)

  1. 选三分肥七分瘦的梅花肉或五花肉、后臀尖肉,剁成泥,加两勺水,沿一个方向搅上劲儿,再加两勺熟油沿一个方向搅上劲儿,加盐、五香粉、生抽、蚝油、鸡精、香油调味儿,放入冰箱喂两个小时入味儿

  2. 西葫芦(东北叫茭瓜)擦成丝,加适量盐拌匀,放置一会儿滤出水分,挤出水分备用

  3. 圆白菜切小块,加盐拌匀,滤出水分挤干,圆白菜的水分没有角瓜那么多,但是会稍稍变软

  4. 葱切末,包包子前将喂好的肉馅放入西葫芦、圆白菜、葱末拌匀即可

猪肉茭瓜圆白菜馅包子的做法2 (包包子)

  1. 将发酵好的面团(发酵面团的方法请参考:葱油发面饼)揉成粗条,切成大小均匀的剂子

  2. 将剂子用擀面杖擀成面皮

  3. 将馅料包入面皮中

  4. 用手捏出花纹包好

  5. 将包好的包子放到蒸锅里,盖上盖,二次发酵半个小时,大火蒸二十五分钟,焖十分钟开盖即可

小贴士

1、发面时加少许白糖既可以提升口感,又可以加快发酵的速度;
2、蒸之前要进行二次发酵半个小时以上,蒸好的包子才能充分发起来;
3、蒸好后不要马上揭开锅盖,要焖十分钟以上。

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