牛尾蔬菜浓汤

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人做过这道菜

简介

今天降温了,这才对嘛,本该就是春寒料峭的季节,不过这过山车似的气温是很容易感冒的,大家要小心,香港又开始流感肆虐。但事情总是两面的,据说这次降温大风会让最近糟糕的空气污染有所改善,哎,那就好了。
酒酿食谱的续篇还会继续写,不过现在趁着降温,
赶紧把年前做的牛尾浓汤搬出来。喜欢贝太上的这段话:与慢火细细熬煮出食材中精华的中式汤不同,西式浓汤的特点则是把食材打碎融入汤中,那些奋不顾身投入汤中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最终与汤水交融得难舍难分,所以西式浓汤在口感上也就更香浓浑厚些。这是一个适合喝汤的季节,空气里带着冰凉清脆的寒意,来碗香浓的汤吧,不只滋润,更加暖身。。。

用料  

牛尾 一斤半
胡萝卜
洋葱
土豆 两个(大)
西红柿 两个
姜片
八角 一个
月桂叶 两片

牛尾蔬菜浓汤的做法  

  1. 牛尾一斤半,我买的是新鲜牛尾,胡萝卜洋葱各一,土豆两个(大),大西红柿两个。香料用了:姜片、八角一个,月桂叶两片

    牛尾蔬菜浓汤的做法 步骤1
  2. 牛尾先飞水,然后和配料一起放进砂锅里大火烧开后转小火慢炖两个小时以上至牛尾基本酥烂,中途可以把八角和月桂叶取出丢掉。最后是浓白的牛尾汤

    牛尾蔬菜浓汤的做法 步骤2
  3. 在炖汤的后半小时,把所有蔬菜配料用黄油炒软,先西红柿煸炒,然后加入土豆\洋葱等所有配料炒香后,加入些牛尾汤(只是汤部分),蔬菜(尤其是土豆块)炖酥软(二十多分钟),然后放入料理机打成蔬菜泥

    牛尾蔬菜浓汤的做法 步骤3
  4. 最后把蔬菜泥全部加到先前炖好的牛尾汤里,烧开后加盐,磨点黑胡椒碎撒上,就可以喝了

    牛尾蔬菜浓汤的做法 步骤4

小贴士

我平时都很少按浓汤的惯常作法先炒面粉,因为土豆富含大量天然的淀粉会自动让汤变浓稠,还有也可以把黄油替换成橄榄油,这样怕胖的mm们就不用担心热量太高。减肥的人也可以放心喝。。。
牛尾如果一次吃不完,可以在放入蔬菜泥调味之前就取出一些来,那是没有味道的,第二天再加酱油、盐或醋之类的红烧或糖醋又一个菜。

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