黄金鳕鱼条

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人做过这道菜

简介

话说前一篇博文被推荐美食首页,点击率让我这个新来的有点暗喜,有点惶恐,呵呵,无论如何,感谢啊。。。
鳕鱼是和朋友一起团的,煎着吃很好吃,还炒着吃了。今天换个吃法:炸着吃~~
鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命。。。
注意它的脂肪含量~~
恩,这次调的面糊非常酥脆,完全不需要泡打粉,手边没有啤酒所以也没用。

用料  

黄金鳕鱼条的做法  

  1. 将大块鳕鱼切开,去掉中间的大骨和鱼皮附近的肉,取中间肉头最好部分,然后切成小手指粗细的条,然后给鳕鱼条撒点盐和胡椒粉略拌匀

    黄金鳕鱼条的做法 步骤1
  2. 调面糊:面粉、生粉加少许盐,胡椒粉,再加一个蛋清,最后用少许水调成光滑但粘稠的面糊,用筷子提起成线不断。(面粉和生粉量约8:1)

    黄金鳕鱼条的做法 步骤2
  3. 鳕鱼条放进面糊裹匀,用筷子提起滴掉多余的面糊,同时将油锅烧热至滴一滴面糊进去能较快浮起,气泡较大

    黄金鳕鱼条的做法 步骤3
  4. 依次将鳕鱼条都裹糊,沥糊,下油锅炸到鱼条浮起,略金黄后先捞出

    黄金鳕鱼条的做法 步骤4
  5. 第一次全部炸好后的鱼条

    黄金鳕鱼条的做法 步骤5
  6. 油锅再次加热,将鳕鱼条再投入复炸一次至金黄色捞出,放在吸油纸上控控油即可

    黄金鳕鱼条的做法 步骤6

小贴士

没有太多添加的酥脆的外壳,需用蛋清不要蛋黄,以前有时侯觉得多个蛋黄麻烦就一起放进去,没有这个效果好,另外不要全部面粉,加点生粉也是关键。
再就是复炸会让炸物更酥脆。开始油锅要稍微热一点,这样可以迅速定型,然后立刻转小火,全部炸好后捞出,将油再次烧热,将鱼复炸一次,最后吸掉油份就可以了.
恩,炸东西最好用小一点的锅子,分次炸,比较省油哈。

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