香辣蚕豆玉米牛肉粒

简介

前天在电梯里遇到对面邻居男孩的妈妈,手里拎了一大箱高钙奶说给儿子补补,嚷嚷着说:“儿子比同班的矮一个头。急人。。”昨又看到留美坐家也在发急,看来这个春天着急孩子的身高的妈妈不在少数,都说“家里有儿不愁长?”可是不管是发育早了还是晚了当妈的都着急。周末的时候我又给儿子量了次身高,比冬天的时候高了不太明显的两公分左右,跟同班的很多孩子比还是一副没发育的样子,他应该正是快速成长的年龄,我和懒龙都不算矮,尽管我们都是发育比较晚的品种,而且很多朋友都说有些孩子长得晚,而长得晚的孩子会高,可是我心里终归不踏实,担心错过最好生长期,所以运动和饮食要双管齐下!!这一年让孩子没事多跳跳,在家就跳起来摸门框,目标是一点点越摸越高。。。
前两天听央视里大师傅说蚕豆是补钙的好东西,唔,补钙除了牛奶,豆制品,骨汤,还有芝麻,还有一些蔬菜的,我这个‘豆迷’本来就从不错过任何季节的豆子的,江南人的餐桌上怎么会少了蚕豆呢?已经吃了好些趟了,蚕豆季很短,现在深圳已是春天的尾巴,蚕豆差不多是最后一拨啦,这几天去菜市,发现毛豆都已经上市了,呵.
春天吃点蚕豆是常理,(提醒:我知道有些人对蚕豆过敏,如果给从未吃过蚕豆的5岁以下孩童要注意有没有家族遗传病史!)。再加上牛肉,玉米,红椒都富含维生素,炒在一起,调味浓厚一些,营养丰富又下饭,给孩子补钙正合适。
虽取名是香辣蚕豆玉米牛肉粒是为了顺口,其实也没那么辣,因为主要给孩子吃啊。可以根据自己口味,不加辣椒,也不用蚝油那么深颜色,可以清淡些这都看自己调味,但这个配搭还是很好吃的。
这边的蚕豆不象家乡的,就是刚上市也没有碰到过连内皮都能吃的,内皮总是比较厚也没那么绿,所以都没法做清炒和做葱油蚕豆,只有剥了内皮才能好吃得入口酥。

用料  

香辣蚕豆玉米牛肉粒的做法  

  1. 用料:蚕豆米(用嫩的,老的其他用,剥去内衣的蚕豆就不用洗了),玉米粒,牛里脊,红辣椒(备个碗汁,有蚝油,盐,糖,水淀粉)

    香辣蚕豆玉米牛肉粒的做法 步骤1
  2. 牛里脊先顺肉纹切成条,再逆条纹切成丁(1.5厘米见方)

    香辣蚕豆玉米牛肉粒的做法 步骤2
  3. 牛肉丁用料酒\少许生粉水\一捏糖\生抽抓捏均匀后,加一勺油包裹均匀备用

    香辣蚕豆玉米牛肉粒的做法 步骤3
  4. 热锅凉油将牛肉划至变色即出锅

    香辣蚕豆玉米牛肉粒的做法 步骤4
  5. 留底油,放入蚕豆瓣小火慢炒一下,等豆瓣差不多成熟时放入玉米粒轻翻炒,再加入红椒、牛肉粒

    香辣蚕豆玉米牛肉粒的做法 步骤5
  6. 加入碗汁,兜炒均匀后起锅

    香辣蚕豆玉米牛肉粒的做法 步骤6

小贴士

1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用;
2、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

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