冬笋干焖五花

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人做过这道菜

简介

在皖南,徽州人家的日子是跟笋紧紧相连的,即使夏天也有新鲜的笋鞭吃,但夏天的笋已是强弩之末,没那么好味了,不过还有笋干啊,笋干用来焖肉是上上选,所以还好,还好,身在异乡,没有笋的日子也还有笋干相伴~~
冬天的时候妈妈把吃不完的冬笋趁着日头好的时候都晒成了笋干,这冬笋干可比一般的春笋干金贵多了,因为冬笋比春笋贵,而且味道最鲜美
十斤冬笋不过晒出就一斤来多笋干,妈妈自己晒的更独一无二!老妈知道我实在爱吃这口,去年暑假回去家里还剩一点吃过瘾了但没有更多的带回深圳,所以今年多晒点给我寄来。每年都叫他们不要年年地寄包裹了,反正这几年的我暑假都回去的,这些东西又很重,浪费那么多运费不值,可是老爸很固执,说我暑假东西太多很费劲,再说东西早寄可以早吃,哎
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用料  

冬笋干焖五花的做法  

  1. 笋干浸泡过夜后横切或斜切成条。五花肉切厚片或小块

    冬笋干焖五花的做法 步骤1
  2. 姜和葱头爆锅,放入五花肉煸炒

    冬笋干焖五花的做法 步骤2
  3. 加入笋干,还有黄酒、酱油、冰糖和水大火烧开

    冬笋干焖五花的做法 步骤3
  4. 撇去浮沫后,转中小火,焖一个小时左右,加盐调味

    冬笋干焖五花的做法 步骤4
  5. 加入鹌鹑蛋再焖半小时大火收浓汁即可

    冬笋干焖五花的做法 步骤5

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