芦笋牛仔骨

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简介

正是芦笋季,我买芦笋喜欢都分成两部分来吃,感觉这样既不浪费,口感也好得多。如果比较嫩的可以下面刮掉外皮用,如果买到比较粗的那种,这样做就更好啦。
一根芦笋我分成三段,最下面白色甚至带紫的部分全是纤维,掰不断的部分就丢了不要。很多超市里卖的芦笋已经去除了这部分。我这个是市场买的。
中下段纤维也比较长,但还能掰下来的去皮做浓汤,这部分如果快炒的话即使刮掉外皮也还不够脆嫩。
最后当然是最脆嫩的尖尖部分,拿来快炒、凉拌都可以了。
牛仔骨儿子最爱的菜之一。黑椒是经典调味。配上酸甜的菠萝是一种喜欢的吃法,今天的还是黑椒调味为主,搭上健康的芦笋,也很受欢迎。

用料  

芦笋牛仔骨的做法  

  1. 牛仔骨剁成小块方便啃;用细盐,现磨黑胡椒,两勺红酒(话说我是因为昨懒龙开了瓶红酒我今就赶紧做牛肉,嘿)将牛仔骨腌渍半小时

    芦笋牛仔骨的做法 步骤1
  2. 锅里不要放油,因为这牛仔骨油花比较多,中小火煎至两面黄盛出

    芦笋牛仔骨的做法 步骤2

小贴士

牛仔骨的肥肉部分析出很多油的,所以直接下红椒、芦笋煸炒,因为芦笋都用的是嫩尖所以很容易熟,炒的时候加少许盐,因为牛仔骨已经入过味了,所以这里盐不要放多。加入先煎好的牛仔骨,兜炒均匀,可以勾个薄芡也可省略。

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