莲藕黄豆焖鸭

3
人做过这道菜

简介

我有个朋友的先生是个素食者,以前每次我们聚会一群人饕餮大鱼大肉时,他总乐呵呵地吃他的青菜,咸菜豆干,话梅花生之类,刚开始我们都觉于心不忍呐,总问他会馋不?忍得辛苦不?但他一直对身边跃跃欲试要靠食素来减肥的MM们说:“我吃素早是我的生活习惯,不存在忍的问题,如果你要靠忍来吃素,那实在是没必要。我是真的不想。。。”昨我又遇到同样的回答:“这已是我的生活方式,不需要坚持”,so~,以后我再也不会问这样愚蠢的问题。吃素还是吃荤,真的是个人的生活习惯和选择,无论哪种,我都尊重。只要自己觉得吃得健康吃得舒坦就好。健康是掌握在自己手里而不是那些所谓养生专家。。。
看我家的菜大俗哈,肉菜很多,家里那俩人日日离不开肉。
但仔细看看其实我家也很少纯烧肉,分类里纯荤的菜比较少。既然不能不吃肉,那么聪明的主妇就无论鸡鸭还是猪牛羊都来个荤素搭配着烧就好啦,再加上每天必须的青菜,汤羹,这样一日摄入的营养也就多样了。荤素搭配,吃着不累,哈。
夏天多吃鸭肉吧,鸭子性凉,我们家是很爱吃鸭子哒,这个和莲藕黄豆搭配是在凯宾斯基吃饭的时候吃到的,很不错,民间常说“多食藕,大有益”。

用料  

鸭子 一只
塘藕 (粉)一大节
黄豆 小半碗泡四小时以上发开
干辣椒 两个
姜片 三四片
八角 一个
桂皮 一节
陈皮 一小块
葱结 一个
酱油
黄酒
冰糖 (糖)

莲藕黄豆焖鸭的做法  

  1. 用少许鸭皮鸭油把锅润润,然后放入姜片,干辣椒,将鸭子倒进去翻炒,小火把鸭子的油都煸出,如果油多可以盛出一些,放黄酒三大勺

    莲藕黄豆焖鸭的做法 步骤1
  2. 放入莲藕和黄豆、葱结、冰糖两三块,并加水没过所有食材

    莲藕黄豆焖鸭的做法 步骤2
  3. 大火烧开撇沫后转小火,煮至水过大半,加盐,老抽,生抽小火继续焖半小时,最后大火收收即可,可留点汤拌饭

    莲藕黄豆焖鸭的做法 步骤3

小贴士

我买的是麻鸭,不是很肥(过程图第一副可以看得到),如果很肥的填鸭要多剔除掉些皮下油,可以拿来熬鸭油做饼用,因此这个菜可以不用其他油,只用鸭子本身的油就可以了。。
说过很多次,鸭子要切掉鸭屁股,因为鸭屁屁有骚豆影响味道。还有剔除脖子上的皮,因为脖子皮下面很多淋巴
藕性味甘平,生食生津,行瘀止渴,除烦开胃,古人深知以藕养生之道。据记载,明天启年间,宝应城东一老翁,他的饮食离不开莲藕,“春温食藕粥,以凉滋服。暑湿隐莲池,花香,藕解暑止渴。秋燥食藕粉,滋阴润肺。冬藏食莲子,补肾益精”,故而延年益寿。

莲藕黄豆焖鸭的留言

关于莲藕黄豆焖鸭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
213 收藏