凉拌干豆腐丝

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简介

简单的凉拌菜,夏季的餐桌怎么能缺少呢?可许多主妇知道怎么炒菜,却不知道怎么拌出好吃的凉拌菜。越是简单的东西越是不好做,但是只要学会这个汁,我保证你做出比外面卖的还好吃的凉拌菜,就是这么简单:)在这样的夏天,吃着小菜,喝点小酒,啥叫幸福呀?这就叫幸福!

用料  

凉拌干豆腐丝的做法  

  1. 将干豆腐切成粗细均匀,约1厘米宽的丝

  2. 将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出

  3. 将烫过的干豆腐丝自然放凉

  4. 用少许色拉油将辣椒面拌匀

  5. 锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味

  6. 将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可

  7. 干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可

小贴士

1.干豆腐丝烫好的要自然放凉,不能用凉水过凉,否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感;
2.炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香;
3.先把辣椒面用凉油拌一下,可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊;
4.朝鲜族拌菜的时候一般都用手抓,以便更入味,抓拌的时候可戴上一次性手套;
5.不喜欢吃辣的,可以直接把油放凉,用同样的方法拌菜一样好吃;
6.我自从来到北京,白醋和味素这两样东西就基本上都用米醋和鸡精代替了,后来拌凉菜觉得怎么都不是那个味儿。东北凉菜基本上都是用白醋和味素拌,吃起来才清爽。

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