手擀胡萝卜鸡丝凉拌面

用料  

胡萝卜
高粉 300克
鸡胸肉
小半根胡萝卜榨汁,连渣带汁一起放进300克高粉,一小勺盐,活成硬面团一个(汁不一定用完)。
盖上湿屉布或保鲜膜醒制。中途多揉多醒~
切,粗细随意~可是但是面片却要耐心擀薄不可太厚。图片省略了煮,煮好后,用冰水过一道(图四)捞出冰水后加麻油(辣油\花椒油随你)拌匀,面条就滑溜溜了~
黄瓜
麻酱
鸡胸肉(拆鸡腿肉更好)放在葱姜水中煮十分钟,捞出后用擀面杖敲松,然后稍微撕一下就很容易成鸡丝了,这样比直接撕不但快捷而且鸡丝的口感还没那么柴没那么容易塞牙
黄瓜切细丝~
凉拌生抽
麻酱\凉拌生抽\香醋\盐\麻辣油\麻油\温水\黄糖粉,调匀(还可加花生碎少许;葱花\蒜末我不爱,爱就自己加,皮匠说:“好面不问出处,每家都有自己的味道”,适合的就是最好的,)醋不可少~
香醋
麻辣油
麻油
温水
黄糖粉

手擀胡萝卜鸡丝凉拌面的做法  

  1. 小半根胡萝卜榨汁,连渣带汁一起放进300克高粉,一小勺盐,活成硬面团一个(汁不一定用完)

    手擀胡萝卜鸡丝凉拌面的做法 步骤1
  2. 盖上湿屉布或保鲜膜醒制。中途多揉多醒~

    手擀胡萝卜鸡丝凉拌面的做法 步骤2
  3. 切,粗细随意~可是但是面片却要耐心擀薄不可太厚。图片省略了煮,煮好后,用冰水过一道捞出冰水后加麻油(辣油\花椒油随你)拌匀,面条就滑溜溜了~

    手擀胡萝卜鸡丝凉拌面的做法 步骤3
  4. 鸡胸肉(拆鸡腿肉更好)放在葱姜水中煮十分钟,捞出后用擀面杖敲松,然后稍微撕一下就很容易成鸡丝了,这样比直接撕不但快捷而且鸡丝的口感还没那么柴没那么容易塞牙

    手擀胡萝卜鸡丝凉拌面的做法 步骤4
  5. 黄瓜切细丝~

    手擀胡萝卜鸡丝凉拌面的做法 步骤5
  6. 麻酱\凉拌生抽\香醋\盐\麻辣油\麻油\温水\黄糖粉,调匀(还可加花生碎少许;葱花\蒜末我不爱,爱就自己加,皮匠说:“好面不问出处,每家都有自己的味道”,适合的就是最好的,)醋不可少~

    手擀胡萝卜鸡丝凉拌面的做法 步骤6

手擀胡萝卜鸡丝凉拌面的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
50 收藏