太阳鱼炖蛋

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简介

来看下我的新相识---太阳鱼(资料说那俩“黑耳朵”是所有太阳鱼的标志)有朋友问是不是非洲鲫?不是不是不是噢。这个比那个贵多了,也比那个好吃。我不大喜欢非洲鲫,嘿。
微距看着鱼很大,其实都只有二两多一条。不过一身都是肉。

用料  

太阳鱼 一条(2两多一点)
鸡蛋 两枚
一条
姜丝 一撮
料酒 一匙
适量
生抽 一小匙
麻油 一小匙

太阳鱼炖蛋的做法  

  1. 先将太阳鱼薄薄地抹上一层盐,料酒略腌五分钟,为了吃方便,最好把与蛋液接触的鱼鳍都去掉

    太阳鱼炖蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散,加少许盐调好味

    太阳鱼炖蛋的做法 步骤2
  3. 将鱼从鱼腹打开,让它站立在盘子里,鱼肚子里面可垫上葱姜丝,将打散的鸡蛋液轻手注入。撒上点葱花

    太阳鱼炖蛋的做法 步骤3
  4. 将蒸蛋的盆子上扣一个平盘。锅里水烧开后,将蛋盆和盘子一起放进蒸锅

    太阳鱼炖蛋的做法 步骤4
  5. 盖上锅盖大火蒸六分钟,关火需蒸两三分钟

    太阳鱼炖蛋的做法 步骤5
  6. 开盖后,趁热浇上少许美极鲜生抽(或蒸鱼豉油)和麻油,即可食用

    太阳鱼炖蛋的做法 步骤6

小贴士

1、太阳鱼的个头不宜过大,不然等鱼蒸熟透,蛋羹就会蒸得太老;
2、待锅内的水开后,再放入盘子,可使蒸出的水蛋和鱼不会过老.
3、要确认太阳鱼是否熟,用筷子扎鱼背最厚的地方能扎透就行了。

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