汽锅童子鸡

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人做过这道菜

简介

若说到汽锅鸡,好像都说是云南菜,这我不晓得了,我们是从小便吃的,小时候没听说过是云南菜,后来问老爸,老爸也说不清,只说在上海,老一辈民间有说法说吃清蒸童子鸡很补身体的,我奶奶就是用的这种锅来蒸鸡,蒸出来的鸡汤特别适合体弱的人吃,尤其适合给孩子吃。每年初夏奶奶都要蒸给爷爷吃,老爸说他工作后曾大病过一场,回上海奶奶也做汽锅鸡给他吃,还说要连吃十来只才管用。我小时候体质是比较弱的,每年从春末夏初开始,一直到七八月份放暑假,妈妈也常会买上童子鸡来蒸给我吃,记得曾有一阵吃得我看见鸡就头大,物极必反了。不管它是哪里菜肴,用我妈的话来说那就是吃原汁原味。。。上海女作家孔明珠也说小时候家里吃这种做法的鸡,不过她说是用的新母鸡。她爸爸管这个叫“神仙鸡”,呵呵。
什么是童子鸡?
公鸡长到斤把重、还未啼之前,被称之为“童子鸡”,民间有吃童子鸡滋补养身的习俗。
而汽锅是利用锅内正中之汽嘴以蒸汽加热,一生成蒸馏水,二热气上冲将食物蒸熟后食用。
这是网上的,我们家的做法是一样的。

用料  

仔鸡 一只
五六片
葱结 两个
黄酒 两勺
火腿 两三片

汽锅童子鸡的做法  

  1. 仔鸡一只,姜五六片,葱结两个,黄酒两勺,火腿两三片,汽锅内不放水

    汽锅童子鸡的做法 步骤1
  2. 将汽锅放入一个大锅内,汽锅底下放上架子,大锅里放足量水。盖上盖子

    汽锅童子鸡的做法 步骤2
  3. 大火烧开后转小火,两到三小时即成,少许盐调味

    汽锅童子鸡的做法 步骤3

汽锅童子鸡的留言

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