五味杂拌鱿鱼

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人做过这道菜

简介

这几天的气温都在30多度,十月中旬了。估计是南方的秋老虎发最后一波威了吧,威力还大大滴,晚上睡觉热,窗户大开貌似有点受风,这两天有点头痛。换季之时大家都要注意冷暖,据说过两天会降温~
避秋暑时就想多喝汤粥,吃点凉菜,清淡的吃多了换点稍重口味的也不错~
夏秋交替是海鲜渔货出产丰富的时期,海鲜品种多、味道鲜甜,只要早上勤快去市场,那些大螃蟹啊,马鲛啊,都在伸手召唤着我,今老去的那家鱿鱼很新鲜,先买点了鱿鱼凉拌来吃。
这个菜我家牛仔特别喜欢,大半盆都是他吃掉的,拿来做待客的凉菜也很不错。酸甜咸微辣,除了没有苦味,应该是四味俱全,写五味么是因为中国人不是爱说个五啊,六啊啥的么,这个是电视里学来的就用它吧,做法配料有修改。

用料  

新鲜大鱿鱼 两个
黄瓜 一条
胡萝卜 半个
橄榄油 (或麻油)两匙
适量
辣酱 一匙(很辣)
一匙
一匙
凉拌生抽 一小匙

五味杂拌鱿鱼的做法  

  1. 新鲜鱿鱼我让鱼档的老板帮我剖好并且撕掉表皮了

    五味杂拌鱿鱼的做法 步骤1
  2. 鱿鱼切花刀后开水焯烫十多秒钟立刻取出沥水晾凉(水里放葱姜料酒以去腥)

    五味杂拌鱿鱼的做法 步骤2
  3. 黄瓜切片后先用盐刹一下,挤去水分,挤出的蔬菜水我从不倒掉,都利用起来,可以放其他菜里吃掉它

    五味杂拌鱿鱼的做法 步骤3
  4. 腌黄瓜的同时给胡萝卜也切片,有时间就切花一个,胡萝卜用一丁点油轻炒一下(利于胡萝卜素人体吸收),爱吃生的这步可省

    五味杂拌鱿鱼的做法 步骤4
  5. 把鱿鱼凉白开拔凉后,胡萝卜,黄瓜三样放一起,浇上两匙左右橄榄油拌匀

    五味杂拌鱿鱼的做法 步骤5
  6. 最后吃前把调味汁浇上去拌匀即可

    五味杂拌鱿鱼的做法 步骤6

小贴士

黄瓜腌渍去水后更脆爽。胡萝卜用油炒过,有利于营养吸收~
因为黄瓜有盐了,所以后面调味时要注意。

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