咸菜豆腐昂刺鱼

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人做过这道菜

简介

生活中我们常看到豆腐和鱼类搭配在一起烧,有人说鱼和豆腐就是‘天仙配’,至于为什么,下面有“首先,其次,另外’一堆的文字资料可参考,不想看那么多文字的话,其实归根结底一句话就是:豆腐和鱼搭配在一起可以让营养互补,价值体现最大化。
请原凉我没把这道菜打扮成天仙的模样,至于味道还是很天仙
在鱼菜里加点咸菜很提鲜,雪菜烧黄鱼,江浙人没有不爱的。我这边黄花鱼很多,大黄鱼却很少,有也是给小猫吃的那么大。今天不烧黄鱼,烧昂刺鱼也很好吃,豆腐昂刺鱼里加点咸菜更有滋味。昂刺鱼,这边人称为黄骨鱼的。又名:黄辣丁、黄鸭叫等等。
原来写过西红柿豆腐黄骨鱼汤,今这个是半菜半汤~,放了点酱炖,比一般的清鱼汤更多份浓厚的滋味。

用料  

水豆腐 两块
昂刺鱼 三条(这三条都很大,有一斤多点)
咸菜 一小碟

咸菜豆腐昂刺鱼的做法  

  1. 黄骨鱼斩掉旁边和上面的大硬刺,肚子也洗净。姜爆锅后,下入昂刺鱼,加料酒烹一下后加一大碗水烧开

    咸菜豆腐昂刺鱼的做法 步骤1
  2. 水豆腐嫩所以直接在手上切成小块就滑进锅里

    咸菜豆腐昂刺鱼的做法 步骤2
  3. 竖切几刀再横切几刀就直接进锅好了,不过动作轻点,下面的汤是滚开的,小心不要溅起,滑进去就OK了

    咸菜豆腐昂刺鱼的做法 步骤3
  4. 豆腐放进锅后大火烧开,盖上盖子小火滚二十分钟,汤色洁白后,下入咸菜,并加少许豆瓣酱大火再滚一小会,少许盐调味,喜欢可以撒点胡椒粉

    咸菜豆腐昂刺鱼的做法 步骤4

咸菜豆腐昂刺鱼的留言

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