自制桃酥

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用料  (A材料)

低筋面粉 130克
核桃 适量(原方是30克,我觉得用不了那么多)
糖粉 70克
小苏打粉 1/4t
泡打粉 1/4t
1/4t
白油 75g(我用黄油代替的)
全蛋 30g
全蛋液 装饰

自制桃酥的做法  

  1. 烤箱预热后,先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右,稍稍变色即可,放凉备用

  2. 糖粉、低筋面粉(包括烤过的低筋面粉)、小苏打及泡打粉一起过筛

  3. 分别加入盐和白油,用双手揉搓成均匀的松散状,最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团

  4. 将面团包入保鲜膜内,放在室温下松弛30分钟左右

  5. 取面团约25克,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上

  6. 用手轻压面团表面,呈凹状,并刷上均匀的全蛋液,再放上一小块核桃

  7. 烤箱预热180度,上下火烤25分钟左右,关火后继续用余温焖10分钟左右

小贴士

1、核桃不需要事先烘烤;
2、改良的桃酥,用小苏打代替氨,产生酥脆的效果。

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