锅包肉

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用料  

锅包肉的做法  

  1. 猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了

    锅包肉的做法 步骤1
  2. 葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁

    锅包肉的做法 步骤2
  3. 水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准

    锅包肉的做法 步骤3
  4. 锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出

    锅包肉的做法 步骤4
  5. 将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感

    锅包肉的做法 步骤5
  6. 锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀

    锅包肉的做法 步骤6
  7. 放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可

    锅包肉的做法 步骤7

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