蛤蜊蒸蛋

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人做过这道菜

简介

不记得是哪一年的上海广告四新展了,那天开好展会,我们一大帮人冲到康定路昌化路附近的一家名叫食得福的餐厅,每次去那里吃饭,我们都会点蛤蜊蒸蛋这道菜.但由于那天去的人多,大家各自点自己喜欢吃的菜.点菜的服务员小姐脑子不知道放在哪了,我们说什么她写什么.结果就是:上菜的时候连着上了三份蛤蜊蒸蛋.

用料  

蛤蜊蒸蛋的做法  

  1. 蛤蜊出水:出水时水中放姜,水开了把蛤蜊倒下去,这时动作要快,看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来

  2. 鸡蛋:鸡蛋先放盐,打匀后再加水和酒、味精,水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜,这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好

  3. 蒸:水烧开,放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸,时间一般为8分钟,蒸好后加些麻油,洒上葱花,也可蒸前先加麻油

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