孜然焦骨头

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原文转引:
第八十回,薛蟠之妻夏金桂“又生平最喜啃骨头,每日务要杀鸡鸭,将肉赏人吃,只单以油炸的焦骨头下酒。”
特色:骨头上仅存的些许肉糜便是这道菜的精髓所在,细嚼慢啃间,享受着属于自己的那份悠闲与自得。

用料  

鸭架
生抽
鸡精
料酒
干淀粉
大蒜片
干红辣椒
大葱
孜然粉
椒盐
葱花

孜然焦骨头的做法  

  1. 鸭架切成块,用生抽和鸡精和料酒腌十五分钟.(我这个鸭架是到外面饭店吃烤鸭打包的)

  2. 起油锅,烧七成热,将鸭架块在干淀粉上均匀的滚一下.

  3. 下油锅开始炸,炸至焦脆捞出.

  4. 锅里放少许油,放大蒜片和干红辣椒和大葱爆香,放炸好的鸭架,放孜然粉和椒盐,大火翻炒几下,放入葱花,就可出锅装盆.

 

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