茼蒿烧蛤蜊

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这道菜我只能给自己打60分,不是自己水平问题,而是原材料问题。我早就说过我住的农村地方盒装豆腐都买不到,更不要说蛤蜊这种“高档货”是想都不要想了。所以只买了外面那种干的蛤蜊,干货还是没有新鲜的来得鲜,虽然加了高汤和鸡精还是觉得这道菜还欠点味道,而且肉质也是非常的老很影响口感。如果能用新鲜的蛤蜊烹这道菜那就无敌了。

用料  

茼蒿烧蛤蜊的做法  

  1. 蛤蜊浸泡,洗净(外面买的干的蛤蜊,身上全是盐,需要在水中浸泡,如果能买到新鲜蛤蜊,可以先在滚水中煮至五成熟去壳取肉)

  2. 茼蒿切段

  3. 锅里留少许油,先将蒜末煸香,放入蛤蜊喷些料酒,略加爆炒后放入茼蒿,翻炒

  4. 加少许高汤,加入粉丝,文火烧2分钟,加盐,鸡精调味即可出锅

 

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