苔条花生

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简介

苔条含有大量的抗溃疡性物质,对胃和十二指肠溃疡患者有疗效,还有解毒增强肝脏机能的作用。所以是道非常好的下酒好菜.

用料  

苔条
花生

苔条花生的做法  

  1. 将苔条揉细掰碎

  2. 文火锅内倒入冷素油,放入花生,不停炒拌,熟后立即沥油出锅,放入迅速滑炒就可以出锅

小贴士

炒苔条时避免油温过高或油炸时间过长,否则苔条会变成枯黄色。
炸花生米时,油温不能过高,否则容易炸焦。
花生米表层水分的汽化速度与获得的热量成正比,如果油温过高,单位时间里获得的热量太多,花生米表层脱水的速度就过快,其内部水分向表层扩散的速度远不及表层水分的汽化速度,导致花生米表层失水太多和温度升得过高而变焦。
在较低的油温下,花生米表层水分汽化速度不至于过大,内部水分经扩散能及时地传至表层,这种表层汽化与内部扩散不断进行下去,可使花生米脱去80%以上的水分,炸出的花生又香又脆

苔条花生的留言

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