豉蒸凤爪

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用料  

豉蒸凤爪的做法  

  1. 鸡爪清洗干净,先去除鸡爪的指甲,然后将洗净的鸡爪在沸水中氽烫5分钟,然后再将鸡爪放入冰水中浸泡

  2. 鸡爪剔骨,具体剔骨方法可点击:蒜泥凤爪(附剔除大骨方法)

  3. 锅里放油加热至冒泡后放入鸡爪炸,炸至金黄色即可

  4. 将炸好的鸡爪入冷水中泡15分钟

  5. 取出鸡爪并与所有调味料盐、白砂糖、生粉、麻油1、胡椒粉、柱侯酱、豆豉、蒜、老抽、辣椒一起腌30分钟左右,入味即可

  6. 吃的时候再蒸一下,我蒸了30分钟(蒸其间要翻动几次,让汁包裹在爪子上)

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