糖醋扁鱼

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人做过这道菜

简介

"吃不着葡萄说葡萄酸."这话是嫉妒的意思.还有一个单词也可以形容嫉妒就是:"吃醋".唐朝,唐太宗欲将美女赐给身边最得力的大臣房玄龄,房夫人坚决不允许.唐太宗召见房夫人说:"如果你不嫉妒,你可以好好活着;如果你嫉妒,你就喝毒酒去死吧."刚烈的房夫人接过毒酒,一饮而尽.可是房夫人并没有死,因为她喝的毒酒其实是醋!从此,唐太宗打消了为房纳妾的主意.人们也从此忌讳说"吃醋",而是用"食醋"代替"吃醋".一般都说女人的嫉妒心比较强,女人喜欢"吃醋".其实,女人嫉妒是因为她没有自信.自信的人是不会嫉妒别人的。就算你嫉妒别人,千万不要表露出来,因为会被人家看不起。你说,对吗?
在北京的超市货架上一般都摆着山西醋,醋的故乡在山西.燕子出差去山西给我带了好多山西醋.吃面的,吃饺子的,吃海鲜的,各式各样花头还真不少;可我还是比较喜欢吃镇江的醋.镇江的醋是香醋,味道比较平和,香醇可口,山西的醋是陈醋,味道比较浓烈.
今天做的糖醋鱼,俺就放了镇江香醋.

用料  

糖醋扁鱼的做法  

  1. 扁鱼洗净,切花刀,在鱼身上及刀口上洒些盐和鸡精入味

  2. 鱼要让它自然凉干,这样可以保证油煎的时候不会乱贱油

  3. 在油锅里放油,鱼两面煎黄

  4. 锅里留油,煸香葱姜蒜辣椒,放鱼,喷料酒,老抽,盐,糖,鸡精加水.大火烧沸后小火再慢慢炖一会,为了更入味,更利于吸收

  5. 水差不多收干,喷醋出锅.(醋要最后放,想吃醋就多放一些吧.)

小贴士

1.煎鱼不粘锅的方法有很多种.
2.我的方法就是先将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁(小心别烫到你的爪),然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。

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