牛肉煲

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简介

砂锅的使用方法:
1、砂锅买回家后先装满淘米水养几个小时,N小时后洗净待用。(此方法是为了将砂锅内细小的砂眼,用淀粉类物质填满,防止破裂、漏水。)
2、以后每次用时,应先用小火加热底部5到10分钟后,改中火加热10到20分钟后,改大火,切记不可立刻用大火直接加热。
3、以后每次离火后,必须放在灶台上自然冷却,或放在隔热的草垫和较软的垫子上;切记不可直接放在冰冷的地面上,不然容易掉底,爆裂。
砂锅的保养:
1、每次清洗砂锅,如果砂锅还没有彻底冷却,最好用温水清洗,洗后擦干;
2、使用、清洗和存放砂锅时避免碰裂,如果有明显裂痕,就不可以再使用了,因为这样的锅很容易爆裂。

用料  

牛肉煲的做法  

  1. 牛肉洗净切块出水

  2. 锅里加油,煸香葱、姜、豆豉、八角、花椒、辣椒、桂皮、香草叶、丁香、放入牛肉块喷料酒,放盐、鸡精、糖、酱油,加些水烧沸腾后

  3. 转到砂锅里小火慢慢煲

  4. 煲到一半时放大蒜(大蒜放早就要烂了,影响口感)

  5. 离火前五分钟放青蒜

  6. 砂锅离火后,你仍能听到锅里沸腾的声音,打开盖子满屋香味

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