凉拌三丝

胡萝卜含有大量胡萝卜素，进人机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50％变成维生素A其有补肝明目作用，可治疗夜盲症。
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴有重要意义。
增强免疫功能胡萝卜素转变成维生素A，有助于机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山索酚能增加强冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
虽然知道胡萝卜好处多多，可是我就是不喜欢吃它,不过这道凉拌菜的胡萝卜我到是可以接受,没有放味精,只放了六月鲜酱油,加上金针菇本身的鲜甜是一道非常好吃，非常适合现在这个季节的凉拌菜.