橄榄形酥香面包

用料1 (A)

高筋面粉 200克
低筋面粉 20克
细砂糖 30克
1/4小匙
即溶酵母粉 3克
奶酪粉 5克
全蛋 15克
120克

用料2 (C油酥面团(装饰))

无盐奶油 40克
B无盐奶油 20克
糖粉 25克
低筋面粉 15克

橄榄形酥香面包的做法  

  1. 将材料A全部混合,揉至面团稍具光滑状

  2. 加入无盐奶油,一边揉一边配合摔打,使面团可拉出稍具透明薄膜状的面团

  3. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基础发酵至1.5-2倍大

  4. 将面团分成8等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟

  5. 将面团整形成长约15cm的橄榄形,放入烤盘盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟

  6. 油酥面糊:无盐奶油在室温下软化,加入糖粉并用橡皮刮刀拌和均匀,再搅打成松发状,筛入面粉,用橡皮刮刀拌成面糊状

  7. 在面团表面均匀地刷上蛋液,将奶酥面糊挤到表面

  8. 烤箱预热180度,烤箱中层上下火约20分钟

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