炒实蛋

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用料  

鸡蛋
食用碱 (蒸馒头用的)
圆葱
蒜蓉酱
芝麻
孜然
辣椒面
花椒面

炒实蛋的做法  

  1. 将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了(搅的越匀越好)

  2. 搅好的蛋液上蒸锅,大火开锅后,微火蒸15分钟,拿出晾凉,切条

  3. 锅加油烧热放实蛋炒微黄,加所有调料炒匀,放圆葱炒匀出锅

小贴士

不用再放盐,酱是咸的

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