加州牛肉汤料

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用料  

牛肉(牛腩或牛肋条肉) 2斤
葱段
切块拍破
炖肉料包 1个(超市买的现成的)
大料 2颗
四川豆瓣酱 2大勺
料酒
花椒
干辣椒
白萝卜 2大块

加州牛肉汤料的做法  

  1. 将牛肉切块(别太小,熟后收缩)焯水

  2. 控净放高压锅中

  3. 炒锅放少许油烧热

  4. 小火将豆瓣酱再加一点酱油炒几下

  5. 往炒锅中加水(多一些,煮牛肉用)

  6. 煮开锅,用漏勺打去料渣扔掉不用(喜欢辣味重的,可以多煮一会)

  7. 把煮好的汤倒入高压锅(汤要宽,大约是牛肉的四五倍)

  8. 把其余的配料都放进高压锅,不用放盐(酱是咸的)

  9. 大火开锅后,中火压25分钟(用普通锅需要小火2个小时)

  10. 做好的牛肉汤可以做面条的汤料,也可以放土豆块胡萝卜元葱等做成蔬菜肉汤

小贴士

用之前一定要检查高压锅的透气孔是否堵塞,关火后闷上半小时侯压不大时再取气阀

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