苦瓜酱烧排骨

1
人做过这道菜

用料  

排骨 500克
苦瓜 1根(约280克)
金丝枣 20个左右
老抽 1汤匙(约15克)
料酒 2汤匙(约30克)
白糖 5克
豆瓣酱 2汤匙(约30克)
1/3根
2片
八角 1个
花椒 5、6粒

苦瓜酱烧排骨的做法  

  1. 排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出备用

  2. 苦瓜切块,金丝枣用清水浸泡约20分钟,葱、姜切片备用

  3. 锅中放油,油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香,放入排骨翻炒均匀,倒入老抽酱油上色,烹入料酒

  4. 豆瓣酱加一碗清水稀释,倒入锅中,没过排骨约2/3即可

  5. 大火煮沸,盖上盖小火炖煮约30-40分钟,放入金丝枣

  6. 继续炖煮约10分钟,大火收干汤汁,放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅

小贴士

1、如果接受不了苦瓜的苦味,可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下;
2、苦瓜我喜欢炒得时间短一些,保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈,自己喜欢就好了:)

苦瓜酱烧排骨的留言

关于苦瓜酱烧排骨的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
159 收藏

作者summer的家的其他菜谱