荷叶蒸饼卷京酱肉丝

用料  

荷叶蒸饼卷京酱肉丝的做法  

  1. 烫面揉成光滑的面团,下成小剂(大小以自己的情况而定)

  2. 擀成第一张1mm的薄饼放到刷了油的盖帘上,再放到水沸的蒸锅里盖上盖

  3. 紧接着再擀第二张,擀好后揭开锅盖铺放在第一张上

  4. 依法直到将所有的饼都制完再盖上锅盖蒸两分钟

  5. 因放后一张时前一张已经熟了,所以饼之间是不会粘连的

  6. 蒸好的饼逐张对折成扇形,叠在盘内上桌

  7. 将瘦肉切成丝,用料酒酱油十三香水淀粉喂上味

  8. 锅烧热,放凉油(有点冒烟了再放油,不然炒时粘锅)

  9. 油热再放肉丝滑散变色后放入甜面酱炒透即成

  10. 盛在摆好葱丝的盘中,吃时拌匀即可

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