芽菜扣肉

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用料  

芽菜扣肉的做法  

  1. 将带皮五花肉放入锅里加上水,一点料酒,葱和姜煮至断生(就是用筷子扎不再有血水)

    芽菜扣肉的做法 步骤1
  2. 捞出擦去水分,将皮抹上老抽

    芽菜扣肉的做法 步骤2
  3. 将锅中倒少许油,把肉皮朝下再热锅中煎成深色

    芽菜扣肉的做法 步骤3
  4. 再放入煮肉的汤中泡到肉皮稍微起皱

    芽菜扣肉的做法 步骤4
  5. 捞出片成薄片,皮朝下放在小湓或大碗中,碎肉放在上面

    芽菜扣肉的做法 步骤5
  6. 肉上放上芽菜(不用放盐,芽菜很咸,喜欢菜多的可以将芽菜用水投去一些盐分)

    芽菜扣肉的做法 步骤6
  7. 再放上葱花和几片姜撒上酱油和十三香

    芽菜扣肉的做法 步骤7
  8. 大火蒸30分钟后取出盖上盘子反扣即成

    芽菜扣肉的做法 步骤8

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