辣椒油

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人做过这道菜

用料1 (材料1)

干红辣椒 70克
花生 10克
芝麻 10克
葱姜段 各10克

用料2 (材料2)

植物油 300克
葱姜 各10克

辣椒油的做法  

  1. 将材料1中的各材料分别用小火炒香晾凉放入搅拌器打碎成辣椒碎

    辣椒油的做法 步骤1
  2. 锅倒油烧滚热关火

    辣椒油的做法 步骤2
  3. 先放入姜炸一下,再放葱,待葱姜炸干出香味时捞出

    辣椒油的做法 步骤3
  4. 油降到6成热时先下一半辣椒碎不停的搅拌

    辣椒油的做法 步骤4
  5. 搅匀后油温就又下降了,再放入剩下的另一半还是不停的搅

    辣椒油的做法 步骤5
  6. 油凉后可放到瓶中储存,静置两天后红油和渣滓分离后,可把上面纯净的红油倒出单独存放,剩下的渣滓可做肉酱使用,非常香

    辣椒油的做法 步骤6

小贴士

1.用炒熟后的各料制做香味更浓,喜欢茴香味的还可加入炒香的小茴香籽
2.分两次放辣椒碎,第一次加油温要高,是提辣椒的香味,第二次油温中等是为了取辣椒的辣味和色素,让红油更红亮

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