蛋白椰丝球

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这些天也折腾了几次烘焙,但大多时候我还是比较愿意做适合我们胃口的中式菜饭,就是比较喜欢的西餐菜我也基本上按照我们的饮食习惯给一部分中式化了,一切菜肴做起来也都比较得心应手~~~~烘焙我还比较陌生所以还没敢创新,等我掌握了基础知识后,再变变变吧~~~~
作为一个烘焙的菜鸟,我还基本上属于在黑夜中摸索前进,一开始高手们的经验就象天上的月亮星星一样让我认为在漆黑的夜里绝对不用害怕迷路,但我发现简单的拿来主义是绝对不行的,因为个人的口味,烤箱的大小,原材料的差异等等的不同,会让你的成功率很低,那些五花八门的方子只能做为一个基本的参考,实际操作时必须要根据自己烘焙时的情况酌情添加和减少~~~~
有一回,烘焙刚发烧的朋友用君之的方子做了一个蛋黄椰丝球,绝对的照搬,成品出来后,据她说不但成了饼并且还甜得无法下咽,我和她分析了方子,发现椰丝和奶粉本来都已是甜的了,还又加了大量的砂糖,不甜才怪(或许人家君之用的是没有任何甜味的椰丝和奶粉),还有捏球时都已经稀的团不成个了,那怎么还不再加些面中和呀,这不既浪费了东西又影响了心情,还对烘焙添了几分畏惧~~~~~
椰丝球也是我没开始烘焙前很喜欢,发誓烘焙后一定要实验的东东,所以她失败后,我也做了一款(一直拖到现在才发),不过我做的是蛋白椰蓉球,没再敢用君之的方子(我发现他的大部分烘焙方子的糖份都太高了,也许人家就喜欢很甜的东西),而是在网上多查了一些,综合了一下然后做时又加上的自己的想法(譬如所有的东西混合后感觉很稀,看当时的情况我认为是椰丝没浸透的缘故,所以停置了一会等椰丝吸足水分后才做的球,事实证明这是对的),做出来的成品还不错,所以说烘焙时还要加上自己的感觉~~~~~~
我们平常的饮食还是以中餐的菜饭为主,所以烘焙对于我就是餐桌上有时换口味的调剂品,看着有的同学们基本上天天都在折腾这些,还都是那些奶油糖粉多多的大蛋糕,怎么吃的完呀,这么多的热量都变成脂肪怎么办呀!?~

用料  

蛋白 3个
低粉 30克
椰蓉 100+10克
白糖 25克
柠檬汁 1小勺

蛋白椰丝球的做法  

  1. 蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡

    蛋白椰丝球的做法 步骤1
  2. 分两次加糖打发至盆子倒扣也不会滴落

    蛋白椰丝球的做法 步骤2
  3. 筛入低粉,加入100克椰蓉拌匀停置5分钟

    蛋白椰丝球的做法 步骤3
  4. 停置一会椰蓉才会全部浸润,不然混合物感觉稀无法捏成团

    蛋白椰丝球的做法 步骤4
  5. 揉成2厘米左右的小球并滚上椰蓉

    蛋白椰丝球的做法 步骤5
  6. 烤盘铺油纸,摆入小球中层上下火180度烤15分钟(上面不要烤黄了)

    蛋白椰丝球的做法 步骤6

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