吐司面包&菠萝果酱

用料1 (吐司面包)

高筋面粉 260克
鸡蛋 1个
酵母 4克
3克
牛奶 140克
30克
黄油 30克

用料2 (菠萝果酱)

菠萝(去皮) 800克
白糖 100克
冰糖 200克
柠檬 半个

吐司面包&菠萝果酱的做法1 (吐司面包)

  1. 将高筋面粉260克鸡蛋1个酵母4克盐3克倒在盆中混合

  2. 加入牛奶揉到稍微有点筋时加入黄油(不用融化,直接掰成小块摁到面中)

  3. 边揉边摔打

  4. 直到用手抻开面团,面团能抻成薄膜状(见下图的样子)

  5. 放入抹了油的盆中(发酵后面团不会沾盆)盖严放在温暖处发酵至两倍大

  6. 取出发酵的面团分成三份揉圆后再放入盆中盖严松弛15分钟

  7. 取出面团擀成长椭圆形,同时也排出了面团中的气泡

  8. 由上向下卷起,放入吐司模中,卷与卷之间要留有空隙

  9. 盖上模子的盖再放到温暖处发酵模子的7.8分满,刷上蛋黄液

  10. 放入预热200度的烤箱下层烤15分钟,再转180度烤15分钟

  11. 我没有盖盖子,所以当面包上色到你满意的程度时,可以盖上一块锡纸

  12. 想让面包的四周也上色那就只用下管火力再加热5分钟

吐司面包&菠萝果酱的做法2 (菠萝果酱)

  1. 将菠萝软熟的地方切下来切成小块放入不锈钢锅(不能用铁锅,否则果酱会变黑),加入白糖腌渍30分

  2. 钟,使汁水析出

  3. 中间硬心的地方用搅拌器打成泥状,也倒入1中,再加入冰糖

  4. 大火烧开,挤入柠檬汁改小火熬30~40分钟,一定要经常搅拌,以免糊了

  5. 到水分挥发差不多稍浓稠就可以关火了

  6. 趁热倒入无油无水的瓶中,立即盖上盖子,凉后冷藏保存,果酱会变得更浓稠

  7. 这样做出来的果酱有果肉颗粒,如果不喜欢可以将菠萝都放入搅拌器打成果泥,放入白糖或冰糖直接熬制

吐司面包&菠萝果酱的留言

关于吐司面包&菠萝果酱的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
43 收藏

作者孙朱朱的其他菜谱