川味红烧牛肉饭

用料  

牛腩 500克
土豆 1个
胡萝卜 1个
郫县豆瓣酱 1大勺
两棵
适量
冰糖 少许
酱油 适量
大料 1颗
花椒 10粒
料包:
草果 1颗
香叶 一片(我用的是不锈钢的调料盒,也可以用纱布包好)

川味红烧牛肉饭的做法  

  1. 牛腩切2厘米见方的小块在沸水中焯一下去掉血水捞出放入高压锅中

    川味红烧牛肉饭的做法 步骤1
  2. 炒锅放少许油小火炒香郫县豆瓣酱,添加清水(炖肉时要用的水量)大火煮开,捞去渣滓,将红汤倒入高压锅中

    川味红烧牛肉饭的做法 步骤2
  3. 再放入整棵的葱,拍破的姜,料包,冰糖,适量酱油压上锅盖和气阀,上气后再煮15分钟关火

    川味红烧牛肉饭的做法 步骤3
  4. 焖10分钟后放气开盖,倒入刚才的炒锅中放入切块的土豆胡萝卜炖熟并至汤浓稠即可

    川味红烧牛肉饭的做法 步骤4
  5. 米饭盛在盘中,浇上川味红烧牛肉即可

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