朝鲜荞麦冷面

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用料  

荞麦面条
汤料材料:
牛肉
陈醋和米醋 各半(直接放陈醋和香醋也可以)
白糖
八角
花椒
细辣椒面

朝鲜荞麦冷面的做法  

  1. 汤料的配制:将牛肉洗净放锅中多加些清水大火烧开,撇净浮末

  2. 放上2棵葱,2~3片姜,1颗八角,10多粒花椒,适量的盐小火煮到牛肉熟了,如果没有牛肉就只把葱姜八角花椒盐用够做汤的水量煮开就可以了(加些大喜大牛肉粉味道会更好)

  3. 煮好的汤捞出牛肉,放凉后过滤到保鲜盒或盆中

  4. 加入醋白糖细辣椒面或韩国辣酱(根据自己的口味掌握放的量)

  5. 放入冰箱冷藏增加凉爽的感觉

  6. 面的处理:1.将荞麦面条放凉水中泡半个小时

  7. 把凉水倒出去倒上沸水泡几分钟

  8. 倒去热水,再用凉水过凉

  9. 捞出放入碗中浇上兑好的凉汤

  10. 面上的摆料:煮好的牛肉逆着肉丝的纹理切成片

  11. 黄瓜切成细丝

  12. 香菜切成小段

  13. 西瓜去子切成片(可以换成菠萝,苹果,梨等)

  14. 煮鸡蛋顺长切成两半

  15. 辣白菜切成丝(腌制辣白菜)辣白菜可以用速成法腌制:把白菜切成丝用盐腌一会,握去水,放葱花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌匀。放在温暖处1天就发酵下味可以吃了

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