打饭包

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人做过这道菜

简介

东北人做饭包不叫包饭包而是叫打饭包,米饭必须用大米和小米混在一起闷成的二米饭,用的白菜叶是专门种的只用于打饭包的,是论片卖的,用的酱也是东北独特味道的酱(韩国用来做酱汤的大酱就和东北酱的味道类似,可以用它代替,我用的是大姐家自己做的东北酱),还要拌上油汪汪的土豆泥和葱丝香菜,打成豪爽的大包,两手捧着吃~~~~~我还自做主张地加上了拍碎的香辣酥,味道更香了~~~~

用料  (数量按照自己家的饭量定)

打饭包的做法  

  1. 打饭包用的饭:大米和小米(2:1)闷成二米饭(地道的二米饭是捞后再蒸的捞饭,我嫌麻烦,直接用电饭锅蒸的)

  2. 处理菜叶:把菜叶、葱、香菜洗净,用淡盐水泡30分钟(杀菌)后冲净控干表面的水葱切丝,香菜切小段

  3. 做土豆泥:锅放油烧热,放去皮洗净切小块的土豆炒香,加没过土豆的水量和十三香大火烧沸,小火闷几分钟,留点汤(不然土豆泥太干),用饭勺背捣碎(盐根据酱的咸度房与不放)

  4. 加工酱:锅放油微热放打好的鸡蛋液(我用了2个蛋,可根据喜好和酱的量决定)用筷子快速搅成碎鸡蛋花,放入东北酱(不喜欢的可以用别的酱,自己说了算)炒香沸腾即可。酱要是干可以加点水,成品最好是粥状的浓度

  5. 其它:将香辣酥稍擀成碎

  6. 打包的方法:拿一个碗,放上二米饭、土豆泥、鸡蛋酱拌匀放在铺好的菜叶上然后在上面放葱丝香菜和香辣酥,包成四方包袱状,两手拿着吃

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