叉烧面包

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用料1 (叉烧肉馅)

里脊肉 400克
李锦记叉烧酱 4汤勺
5瓣
的末香油 适量

用料2 (叉烧面包)

高筋粉 250克
叉烧肉馅 适量
鸡蛋 一个
酵母 4克
3克
白糖 30克
黄油 25克
牛奶 140克(面粉的吸水性不同,一定要分几次加,自己掌握着合适的量)

叉烧面包的做法1 (叉烧肉馅)

  1. 将里脊肉切成1厘米厚的片放入3汤勺叉烧酱和蒜末香油揉匀

  2. 冷藏腌制一夜,期间拿出给肉按摩一次让其入味

  3. 摆在烤架上(底下用烤盘接着汁)放入预热220度的烤箱中烤20分钟

  4. 再刷一次叉烧酱烤5分钟即可

  5. 取所需数量切成丁,再放入一汤勺叉烧酱拌匀即可做馅了

叉烧面包的做法2 (叉烧面包)

  1. 将第一次发酵结束的面团拿出分成8份揉圆后再放入盆中盖严松弛15分钟

  2. 取出面团擀成长圆形,同时也排出了面团中的气泡

  3. 放上叉烧肉馅包成包子状

  4. 折朝下轻轻揉圆

  5. 用快刀片在表面划上十字道做装饰,也可不划

  6. 摆放在刷了油的烤盘中二次发酵到2~3倍大(可以盖上大塑料袋,不要碰到面包,在阳光下发酵

  7. 也可以把烤箱预热50度,把装面包的烤盘放进去,底下放烤架并在上面放一碗开水(免得面包表皮发干)

  8. 进行发酵

  9. 发酵结束后把烤箱中所有的东西都拿出来,预热190度

  10. 面包刷上牛奶或蛋液190度烤箱中下层烤25分钟

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