蛋酥花仁

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用料  

花生 200克
鸡蛋 1个(大约40克)
主料:
淀粉 30克
3克
五香粉或花椒粉 3克
配料:

蛋酥花仁的做法  

  1. 淀粉中先放少许蛋清搅散,再放入剩下的鸡蛋搅匀

  2. 放入五香粉或花椒粉拌匀,制成蛋粉糊

  3. 将花生米在沸水中烫20秒,捞出,控净水,放盐拌匀

  4. 倒入蛋粉糊拌匀

  5. 放入5成热的油中炸金黄即可

小贴士

1.调蛋粉糊不能加水,如鸡蛋大糊稀可适量再加些淀粉
2.如不想用太多的油,可以分批炸制,入油锅要轻轻拨动,使其散开
3.炸时要掌握火候,中小火即可
4.可将花生放漏勺中抖动,有脆响时捞出,此时已酥脆

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