蒜香排骨

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
6
挺好
7
一般
0
211
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用料  

排骨 750克
干大蒜 一头
主料:
葱段 10克
姜粉 2克
腌料:
花椒粉 2克
料酒 少许
生抽 5克
精盐 8克

蒜香排骨的做法  

  1. 肋排请商家给处理成5厘米长的段,洗净用水泡30分钟去血污,捞出控净水,大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状(没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥)

    蒜香排骨的做法 步骤1
  2. 将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时

    蒜香排骨的做法 步骤2
  3. 锅烧热倒入植物油,烧到3成热

    蒜香排骨的做法 步骤3
  4. 放入排骨中小火炸3分钟,慢慢浸熟,捞出

    蒜香排骨的做法 步骤4
  5. 大火再将油烧至8成热,放排骨炸半分钟

    蒜香排骨的做法 步骤5
  6. 颜色成柿红色时捞出控油,摆盘

    蒜香排骨的做法 步骤6

小贴士

第一遍炸时,一定要先浸熟,这样排骨水分不会流失太多,可以保持鲜嫩的口感
第一遍炸完,可用漏勺捞去油中的浮末和渣滓再炸第二遍,以保证排骨的颜色漂亮

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