浇汁蛋羹

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用料  

鸡蛋 随意(我用了4个大约200克)
肉末 50克
温水 500克(水使蛋的2.5倍)
水发香菇末 20克
海米泡发切成末 10克
浇汁材料:
香葱末 5克
水(没过食材即可)
味极鲜酱油
十三香
姜粉 适量
植物油 少许
水淀粉 少许

浇汁蛋羹的做法  

  1. 将鸡蛋打入盆中搅散,放入温水搅打出丰富的泡沫

  2. 用细筛过滤除去泡沫(这样做出的蛋羹表面非常光滑)

  3. 盖上盘子或保鲜膜(隔绝水蒸气,蛋羹里不会出水)

  4. 放入凉水蒸锅中大火烧开锅,小火慢蒸15分钟(小火蒸蛋羹不会出现蜂窝眼)

  5. 蒸蛋羹的同时可以做浇汁:锅烧热放少许油烧热,放肉末炒变色

  6. 再放入香菇、海米炒匀

  7. 放酱油炒出香味

  8. 放水,加十三香

  9. 姜粉调味烧开后加水淀粉勾薄芡

  10. 撒一半香葱末搅匀关火

  11. 吃时在蒸好的蛋羹上浇上汁,再撒上剩下的葱末即可

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