肉丝豇豆角

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人做过这道菜

简介

我最爱吃的芸豆角现在基本上落市了,菜摊上已很少能看见它的身影了~~~~~
豇豆角却还是那样旺盛,绑得整整齐齐的,摆的到处都是,以前对它不是很感兴趣,只是用来腌泡菜或凉拌佐粥,也象别的豆角那样炒过炖过,感觉总是不入味,吃到嘴里还有一股豆腥味,并且颜色也不再翠绿,让人看着就没有食欲~~~~
那天本来是想着用热水烫一下凉拌做早晨的小菜,看着颜色因热水的作用变得更加鲜亮的豇豆角,忽然想用炒的方法试一试,怕太素就加了些肉丝,怕味道太寡,又加了些重味的调料,没想到这样胡乱配置的一道小炒真的很好吃,原来不是菜本身的味道不好,而是需要用对了调料和合适的烹饪方法~~~~~

用料  

豇豆角 300克
瘦肉 100克
干辣椒 3~~4个
花椒 10克
20克
少许
姜末 少许(也可以用姜粉)
适量
蒜末 10克
生抽 1匙
料酒 适量
水淀粉 少许

肉丝豇豆角的做法  

  1. 豆角切成两厘米长的段

    肉丝豇豆角的做法 步骤1
  2. 锅中放清水烧开,倒入几滴植物油和少许盐,放入豇豆角段焯一下,断生后捞出

    肉丝豇豆角的做法 步骤2
  3. 瘦肉切丝放少许料酒和水淀粉抓匀,炒锅烧热放一大勺植物油再放肉丝炒变色盛出

    肉丝豇豆角的做法 步骤3
  4. 放花椒慢火炸制颜色变深香味溢出,捞出花椒不用.放剪成丝的干辣椒小火炒香

    肉丝豇豆角的做法 步骤4
  5. 再放入葱丝姜末蒜末炒出香味

    肉丝豇豆角的做法 步骤5
  6. 放入肉丝豇豆角再放生抽和盐大火炒2分钟即可

    肉丝豇豆角的做法 步骤6

小贴士

1.用水焯一下不但去豆腥味,而且易熟入味
2.水中加点油和盐,豇豆的颜色会更加翠绿鲜亮
3.辣椒和花椒一定要放,会丰富菜的味道,不放味道会有很大差别
4.蒜末也一定不能少

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