茄汁白菜肉卷

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简介

白菜是我们秋冬最常吃的蔬菜之一,基本上都是炒和炖,在我们北方冬天还会腌上大量的酸菜和腌制辣白菜,现在虽然冬天各种青菜都不缺,但是白菜还是在我们的餐桌上占着重要的地位,我们已经习惯了它清爽的味道,并不断地变着花样来烹制它,让它和别的食材一起变换出新的味道来~~~~

用料  

白菜叶 8片(只要下面的叶子)
肉馅 250克
西红柿 一个(或番茄酱75克)
鸡蛋 1个
酱油 15克
2克
葱姜末 适量
植物油 25克
湿淀粉 少许
精盐 2克
白糖 20克
开水 或高汤(快要没过菜卷的量)

茄汁白菜肉卷的做法  

  1. 白菜叶洗净,放开水锅中烫软,凉水过凉,挤干水分

    茄汁白菜肉卷的做法 步骤1
  2. 肉馅用肉馅调料拌匀,顺一个方向搅打上劲

    茄汁白菜肉卷的做法 步骤2
  3. 白菜叶逐一铺开,在1/3处抹上肉馅卷成卷

    茄汁白菜肉卷的做法 步骤3
  4. 切成长短一样的小段(大约5厘米),摆在锅中

    茄汁白菜肉卷的做法 步骤4
  5. 番茄切块用搅拌器打成泥(如果用番茄酱可以省略这一步)

    茄汁白菜肉卷的做法 步骤5
  6. 另起炒锅烧热,放油,炒香番茄出红油

    茄汁白菜肉卷的做法 步骤6
  7. 倒入开水,加入盐和白糖调好口味

    茄汁白菜肉卷的做法 步骤7
  8. 将调好的汁倒入白菜卷中,大火烧开,小火慢炖十分钟.盛出菜卷摆放在盘中,将锅中剩余的汤汁用湿淀粉勾芡,倒在菜卷上即可

    茄汁白菜肉卷的做法 步骤8

小贴士

烫好的叶子水一定要尽量挤干净;卷的时候要稍微紧一点;最好用番茄,比较天然
如果中番茄酱最好不要用番茄沙司,成菜的颜色和味道不如番茄酱;炖菜卷的水量快要没过菜卷即可;10分钟后如果汤汁还是很多,可开锅盖用大火收一下汁.

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