坛肉

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简介

坛肉是我们东北的特色,主要有两种,一种是加了腐乳的--我今天做的这种,还有一种就是类似红烧肉的,不过里面多加了一些药料,不管哪种都非常好吃,特别是把肉和里面浓浓的汤汁拌在米饭里的吃法,味道更好~~~

用料  

带皮五花肉 500克
酱油 20克
面酱 15克
红腐乳汁 1大勺(如用块需先用温水捣成汁)
冰糖 20克(砸成小碎块)
葱段 50克
蒜瓣 5瓣
姜片 3片
大料 2颗
花椒 10粒
草果 1枚(拍裂开)

坛肉的做法  

  1. 将锅烧热,用油润一下锅,将油倒出.放入切成2厘米见方的五花肉急火不停地炒到变色有油浸出

    坛肉的做法 步骤1
  2. 放入冰糖炒成金黄色(中火)

    坛肉的做法 步骤2
  3. 放酱油面酱腐乳和葱姜蒜炒出香味

    坛肉的做法 步骤3
  4. 放热水没过肉1厘米,放大料和草果

    坛肉的做法 步骤4
  5. 大火烧滚,中火焖烧15分钟.倒入坛子中,盖上盖小文火再闷烧1小时

    坛肉的做法 步骤5

小贴士

因为将油,面酱和腐乳汁中都有盐分,所以不必再放盐了;
炒肉时不需要用油,只用肉中本身的油即可,不然会很油腻;
炖肉时要用热水,如汤不够,再加时也必须是热水;
坛子里不要放得太满,8分满就可以,太满了,爱溢锅

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